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              单位:四川省食品发酵工业研究设计院

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              四川省食品饮料产业协会召开成立大会 助力万亿产业迈上新台阶
              四川省食品饮料产业协会召开成立大会 助力万亿产业迈上新台阶
              广元市“产业发展 科技助力” 考察调研组莅临我院考察调研
              广元市“产业发展 科技助力” 考察调研组莅临我院考察调研
              院公司科技人员金川技术实践在行动
              院公司科技人员金川技术实践在行动
              “2021省院省校科技创新市州行”举行暨“四川省固态酿造技术创新中心”揭牌
              “2021省院省校科技创新市州行”举行暨“四川省固态酿造技术创新中心”揭牌
              中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛顺利召开
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              省食研院公司国家中小企业平台专家走进凉山雷波
              省食研院公司国家中小企业平台专家走进凉山雷波
              我院科技工作组赴乐山市沐川县开展“三区”科技服务工作
              我院科技工作组赴乐山市沐川县开展“三区”科技服务工作
              通知公告
              关于举办“全国品酒师高级研讨暨品酒师职业技能等级认定班(总第七十六期)“的通知
              关于举办“全国品酒师高级研讨暨品酒师职业技能等级认定班(总第七十六期)“的通知
              关于开展2021年度轻工工程技术初级职称评审工作的通知
              关于开展2021年度轻工工程技术初级职称评审工作的通知
              关于开展2021年度中级职称评审工作的通知
              关于开展2021年度中级职称评审工作的通知
              关于举办“全国品酒师高级研讨暨品酒师职业技能等级认定班(总第七十五期)”的通知
              关于举办“全国品酒师高级研讨暨品酒师职业技能等级认定班(总第七十五期)”的通知
              公示:评标报告(北楼3、4楼及1楼后半段装修及改造工程评标会)
              公示:评标报告(北楼3、4楼及1楼后半段装修及改造工程评标会)
              成果简介
              不同原料的小曲酒酿造性质研究报告
              不同原料的小曲酒酿造性质研究报告
              白酒酿造副产物丢糟的资源化利用技术
              白酒酿造副产物丢糟的资源化利用技术
              柑橘榨汁皮渣综合利用
              柑橘榨汁皮渣综合利用
              柑橘作为世界第一大果树品种,在全球百果中的种植面积和产量均居首位。2011年我国柑橘总产量达2650多万吨,已超越巴西成为世界第一大柑橘生产国。目前世界年加工柑橘1800多万吨,其中柑橘汁是最重要的加工品,占总加工量的95%,我国近年来柑橘汁生产量显著增长,预计将成为未来果汁市场的重要角色。柑橘取汁后,残留的皮渣占果实重量的40%~50%,这些皮渣中含有丰富的糖、酸、果胶、粗脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等营养成分,如果直接丢弃将造成严重的环境污染,也是对资源的严重浪费。 ??????? 为顺应柑橘加工的发展趋势,我院近年来先后申报并承担了国家、省级的多个柑橘加工项目,包括国家科技支撑计划——“果肉渣果汁回收技术研究”(项目编号:2007BAD47B05-5)、“柑橘无废弃加工关键技术研究与产业化开发”项目(项目编号:07NG002-007)、柑橘现代产业链关键技术研究与集成示范——“柑橘皮渣综合利用新产品新技术研究与示范”项目(项目编号:2009NZ0075)等项目,开展的内容包括:生物发酵技术制备柑橘皮渣单细胞蛋白饲料、柑橘皮渣提取香精油、柑橘皮渣提取果胶、柑橘榨汁皮渣滚筒干燥等,对柑橘皮渣的回收、干燥及综合利用进行了深入细致的研究。同时,我院斥资百万建成了柑橘皮渣回收及综合利用中试线,完成了“柑橘榨汁车间”、“微生物无菌室”和“单细胞蛋白饲料发酵车间”,购置了真空三效浓缩设备、滚筒干燥设备、布朗榨汁机、螺旋式榨汁机、超净工作台、自动水分测定仪等设备及仪器,进行了中试生产,为大生产提供了示范效益。 ??????? 依托柑橘皮渣中试线,我院完成了柑橘皮渣干燥关键技术研究,确定了最佳的干燥工艺及参数,当进口温度设置为200℃、出口温度为130℃、加料转速5转/ min、回转筒转动速度0.85转/ min时,进料时间为50min,物料在滚筒内干燥时间为25min,含水量由86.58%降至15.09%,干燥后物料色泽正常,闻香浓郁,脆度适中,干燥效果最佳;确定了果胶制备的最佳工艺和果胶脱色的最佳工艺,在此工艺条件下,果胶得率达到14%、脱色效果较好;确定了单细胞蛋白饲料生产菌种、最佳发酵工艺路线及中试工艺技术,利用双菌株二次发酵工艺,所得饲料其真蛋白达到26.02%,对中试生产的单细胞蛋白饲料的蛋白质、粗纤维、粗灰分、脂肪、铁、磷、氨基酸等指标进行了系统的分析,结果表明,发酵后的柑橘皮渣,其营养成分较未发酵的柑橘皮渣有极为明显的提升。 ??????? 此外,我院与省内外柑橘加工企业合作进行了通力合作和广泛交流,将各项技术成果在企业中应用推广,产品深受消费者的青睐,给企业带来了较好的经济效益。 ???????????? ? ?????????????????????????????
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              柑橘作为世界第一大果树品种,在全球百果中的种植面积和产量均居首位。2011年我国柑橘总产量达2650多万吨,已超越巴西成为世界第一大柑橘生产国。目前世界年加工柑橘1800多万吨,其中柑橘汁是最重要的加工品,占总加工量的95%,我国近年来柑橘汁生产量显著增长,预计将成为未来果汁市场的重要角色。柑橘取汁后,残留的皮渣占果实重量的40%~50%,这些皮渣中含有丰富的糖、酸、果胶、粗脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等营养成分,如果直接丢弃将造成严重的环境污染,也是对资源的严重浪费。 ??????? 为顺应柑橘加工的发展趋势,我院近年来先后申报并承担了国家、省级的多个柑橘加工项目,包括国家科技支撑计划——“果肉渣果汁回收技术研究”(项目编号:2007BAD47B05-5)、“柑橘无废弃加工关键技术研究与产业化开发”项目(项目编号:07NG002-007)、柑橘现代产业链关键技术研究与集成示范——“柑橘皮渣综合利用新产品新技术研究与示范”项目(项目编号:2009NZ0075)等项目,开展的内容包括:生物发酵技术制备柑橘皮渣单细胞蛋白饲料、柑橘皮渣提取香精油、柑橘皮渣提取果胶、柑橘榨汁皮渣滚筒干燥等,对柑橘皮渣的回收、干燥及综合利用进行了深入细致的研究。同时,我院斥资百万建成了柑橘皮渣回收及综合利用中试线,完成了“柑橘榨汁车间”、“微生物无菌室”和“单细胞蛋白饲料发酵车间”,购置了真空三效浓缩设备、滚筒干燥设备、布朗榨汁机、螺旋式榨汁机、超净工作台、自动水分测定仪等设备及仪器,进行了中试生产,为大生产提供了示范效益。 ??????? 依托柑橘皮渣中试线,我院完成了柑橘皮渣干燥关键技术研究,确定了最佳的干燥工艺及参数,当进口温度设置为200℃、出口温度为130℃、加料转速5转/ min、回转筒转动速度0.85转/ min时,进料时间为50min,物料在滚筒内干燥时间为25min,含水量由86.58%降至15.09%,干燥后物料色泽正常,闻香浓郁,脆度适中,干燥效果最佳;确定了果胶制备的最佳工艺和果胶脱色的最佳工艺,在此工艺条件下,果胶得率达到14%、脱色效果较好;确定了单细胞蛋白饲料生产菌种、最佳发酵工艺路线及中试工艺技术,利用双菌株二次发酵工艺,所得饲料其真蛋白达到26.02%,对中试生产的单细胞蛋白饲料的蛋白质、粗纤维、粗灰分、脂肪、铁、磷、氨基酸等指标进行了系统的分析,结果表明,发酵后的柑橘皮渣,其营养成分较未发酵的柑橘皮渣有极为明显的提升。 ??????? 此外,我院与省内外柑橘加工企业合作进行了通力合作和广泛交流,将各项技术成果在企业中应用推广,产品深受消费者的青睐,给企业带来了较好的经济效益。 ???????????? ? ?????????????????????????????
              提供白酒中“塑化剂”成份的快速检测
              提供白酒中“塑化剂”成份的快速检测
              饲用微生物制剂
              饲用微生物制剂
              项目进展
              “川粮油加工关键技术及产品开发”项目组深入合作单位开展工作
              “川粮油加工关键技术及产品开发”项目组深入合作单位开展工作
              我院承担建设的伊力特总部项目开工建设
              我院承担建设的伊力特总部项目开工建设
              2月27日,伊力特召开总部酿酒基地及配套设施技改项目对接会。宏远建设集团有限公司、伊犁戍强项目管理有限责任公司参加会议。该项目由我院酿酒研究院承担设计。 ? ? 会上,伊力特公司党委书记、董事长陈智指出,伊力特总部酿酒及配套设施技改项目是伊力特生态产业园的重点项目,是伊力特公司走向全国,完成从三线品牌向二线品牌跨越,实现产业兴师,繁荣经济的重大建设项目。 ? ? 伊力特总部酿酒及配套设施技改项目占地面积350多亩,固定资产总投资4.9亿元,按照“生态、绿色、科技、创新”概念规划设计,集白酒酿造、贮存、勾调、包装等功能于一体。3月1日该项目正式开工建设。(参考:中国食品报网http://sc.cnfood.cn/n/2019/0304/57913.html?from=singlemessage)
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              2月27日,伊力特召开总部酿酒基地及配套设施技改项目对接会。宏远建设集团有限公司、伊犁戍强项目管理有限责任公司参加会议。该项目由我院酿酒研究院承担设计。 ? ? 会上,伊力特公司党委书记、董事长陈智指出,伊力特总部酿酒及配套设施技改项目是伊力特生态产业园的重点项目,是伊力特公司走向全国,完成从三线品牌向二线品牌跨越,实现产业兴师,繁荣经济的重大建设项目。 ? ? 伊力特总部酿酒及配套设施技改项目占地面积350多亩,固定资产总投资4.9亿元,按照“生态、绿色、科技、创新”概念规划设计,集白酒酿造、贮存、勾调、包装等功能于一体。3月1日该项目正式开工建设。(参考:中国食品报网http://sc.cnfood.cn/n/2019/0304/57913.html?from=singlemessage)
              泸州老窖酿酒工程技改项目进度汇报会在泸州顺利举行
              泸州老窖酿酒工程技改项目进度汇报会在泸州顺利举行
              2017年4月26日,泸州老窖酿酒工程技改项目进度汇报会在酒城泸州顺利举行。四川省泸州市委常委、中国白酒金三角酒业园区党工委书记鞠丽,泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼,泸州老窖公司、酒业园区相关负责人及项目参与单位代表出席了此次会议。 ?泸州老窖酿酒工程技改项目由我院设计团队负责整体工艺设计,会上设计团队汇报了项目的工艺总平面方案和部分建筑单体工艺方案,得到了全体参会代表的一致认可。该技改项目一方面通过曲药生产、原酒酿造、陈酿老熟等生产系统设施的建设,进一步提高原酒优级品率,优化产业结构;另一方面通过生产环节自动化、信息化的升级,稳定产品质量、提高生产效率、保障食品安全。项目建设地位于中国白酒金三角酒业园区,占地3000余亩,总投资超过70亿元,全部建成后将形成年产优质浓香型原酒10万吨、曲药10万吨和储酒30万吨的能力。 我院作为中国白酒行业知名的工程设计单位,近年来先后承担了“泸州老窖股份有限公司酿造固液副产物资源化利用及减排工程”、“泸州老窖罗汉酿酒基地输酒管网改造”、“江苏洋河酒厂股份有限公司制曲基地工程”、“泸州郎酒浓香酿酒基地”等重大工程设计项目,并得到了项目业主的高度认可。泸州老窖酿酒工程技改项目是我院与泸州老窖公司的又一次深度合作,在后续的项目实施过程中,我院一定会全力做好项目的工艺设计工作,保证工艺方案的科学性、先进性和合理性,有效推动项目的建设工作。 ? ??? 汇报会现场???????????????????????????????????????????? 我院设计团队现场汇报
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              2017年4月26日,泸州老窖酿酒工程技改项目进度汇报会在酒城泸州顺利举行。四川省泸州市委常委、中国白酒金三角酒业园区党工委书记鞠丽,泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼,泸州老窖公司、酒业园区相关负责人及项目参与单位代表出席了此次会议。 ?泸州老窖酿酒工程技改项目由我院设计团队负责整体工艺设计,会上设计团队汇报了项目的工艺总平面方案和部分建筑单体工艺方案,得到了全体参会代表的一致认可。该技改项目一方面通过曲药生产、原酒酿造、陈酿老熟等生产系统设施的建设,进一步提高原酒优级品率,优化产业结构;另一方面通过生产环节自动化、信息化的升级,稳定产品质量、提高生产效率、保障食品安全。项目建设地位于中国白酒金三角酒业园区,占地3000余亩,总投资超过70亿元,全部建成后将形成年产优质浓香型原酒10万吨、曲药10万吨和储酒30万吨的能力。 我院作为中国白酒行业知名的工程设计单位,近年来先后承担了“泸州老窖股份有限公司酿造固液副产物资源化利用及减排工程”、“泸州老窖罗汉酿酒基地输酒管网改造”、“江苏洋河酒厂股份有限公司制曲基地工程”、“泸州郎酒浓香酿酒基地”等重大工程设计项目,并得到了项目业主的高度认可。泸州老窖酿酒工程技改项目是我院与泸州老窖公司的又一次深度合作,在后续的项目实施过程中,我院一定会全力做好项目的工艺设计工作,保证工艺方案的科学性、先进性和合理性,有效推动项目的建设工作。 ? ??? 汇报会现场???????????????????????????????????????????? 我院设计团队现场汇报
              “四川食品工业品牌和标准建设研究”项目顺利通过评审
              “四川食品工业品牌和标准建设研究”项目顺利通过评审
              4月7日下午,由我院承担的“四川食品工业品牌和标准建设研究”项目评审会在四川省发改委召开。
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              4月7日下午,由我院承担的“四川食品工业品牌和标准建设研究”项目评审会在四川省发改委召开。
              “特色发酵果酒关键技术研究”项目
              “特色发酵果酒关键技术研究”项目
              2015年12月25日,四川省科技厅组织专家对四川省食品发酵工业研究设计院承担的“特色发酵果酒关键技术研究”项目进行了验收。验收专家组认真审查了有关资料,形成如下意见:1、项目组提供的资料齐全、翔实,数据可靠,符合验收要求。2、项目筛选出两株符合优良柑橘果酒酵母的标准的菌株,并对筛选出的优势菌进行分子生物学鉴定。3、项目以柑橘、猕猴桃、枇杷、大樱桃、草莓等特色水果为原料,优化了发酵工艺,并对柑橘果酒进行稳定性和香味成分进行研究。研究成果工艺技术成熟稳定,在多家企业成功推广应用,能有效提高企业生产效率和效益。4、项目组编写了特色果酒生产技术资料,编写了5篇特色果酒技术标准。申请国家专利1个,发表论文1篇。5、项目经费收支有专账,管理规范,经费使用基本合理。项目圆满完成了计划任务书规定的研究任务,经费使用基本合理,验收专家组一致同意通过验收。
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              2015年12月25日,四川省科技厅组织专家对四川省食品发酵工业研究设计院承担的“特色发酵果酒关键技术研究”项目进行了验收。验收专家组认真审查了有关资料,形成如下意见:1、项目组提供的资料齐全、翔实,数据可靠,符合验收要求。2、项目筛选出两株符合优良柑橘果酒酵母的标准的菌株,并对筛选出的优势菌进行分子生物学鉴定。3、项目以柑橘、猕猴桃、枇杷、大樱桃、草莓等特色水果为原料,优化了发酵工艺,并对柑橘果酒进行稳定性和香味成分进行研究。研究成果工艺技术成熟稳定,在多家企业成功推广应用,能有效提高企业生产效率和效益。4、项目组编写了特色果酒生产技术资料,编写了5篇特色果酒技术标准。申请国家专利1个,发表论文1篇。5、项目经费收支有专账,管理规范,经费使用基本合理。项目圆满完成了计划任务书规定的研究任务,经费使用基本合理,验收专家组一致同意通过验收。

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